Con farine di grani siciliani a lievitazione lenta lenta
With Sicilian grain flours and slowest leavening

Le specialità Trapanesi

Rianata Trapanese

Rianata Trapanese

Pomodorino pizzutello BIO, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo
Organic pizzutello tomatoes, Sciacca anchovies, oregano, grated pecorino, garlic, parsley

€ 9,00
Rianella Trapanese

Rianella Trapanese

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Sciacca anchovies, oregano, grated pecorino, garlic, parsley

€ 9,00
Cabbucio Trapanese (Panino con l’impasto della pizza)

Cabbucio Trapanese (Panino con l’impasto della pizza)

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto
(Pizza dough sandwich), Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, cooked ham

€ 9,00
Cabbucio Cunzato (Panino con l’impasto della pizza)

Cabbucio Cunzato (Panino con l’impasto della pizza)

Pomodorino pizzutello BIO, formaggio pecorino, alici di Sciacca, origano
(Pizza dough sandwich), Organic pizzutello tomatoes, pecorino cheese, Sciacca anchovies, oregano

€ 9,00
Araba

Araba

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive nere, cipolla, formaggio pecorino, prezzemolo e origano
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, spicy salami, black olives, onion, pecorino cheese, parsley and oregano

€ 10,00

Le classiche

Margherita

Margherita

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, basilico
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, basil

€ 7,00
Napoli

Napoli

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano e prezzemolo
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Sciacca anchovies, oregano and parsley

€ 9,00
Diavola

Diavola

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive Giarraffe
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, spicy salami, Giarraffe olives

€ 10,00
Parmigiana

Parmigiana

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, parmigiano reggiano, basilico
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, fried eggplants, cooked ham, Parmesan cheese, basil

€ 11,00
Greca

Greca

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, Tonno, cipolla rossa, mentuccia, feta
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, tuna, red onion, mint, feta

€ 11,00

Le Pizze di Assud | Pizze d'estate 2023

La Nassa

La Nassa

Farine di grani siciliani, pomodoro pizzutello, mozzarella fiordilatte, sarde allinguate, pesto di finocchietto, uva passa, pinoli e mollica atturrata.
Sicilian wheat flours, pizzutello tomato, mozzarella fiordilatte, sardines, fennel pesto, raisins, pine nuts and readcrumbs.

€ 12,00
Ciuri d’estate

Ciuri d’estate

Farine di grani Siciliani, mozzarella di bufala, fiori di zucca fritti, alici di Sciacca, pomodorini confit, pesto di basilico.
Sicilian wheat flours, buffalo mozzarella, fried courgette flowers, Sciacca anchovies, confit tomatoes, basil pesto.

€ 13,00
AROMATICA

AROMATICA

Passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte, origano, timo, rosamarina, menta e limone grattugiato.
Tomato purée, fiordilatte mozzarella, oregano, thyme, rosemary, mint and grated lemon

€ 10,00

Le Pizze di Assud

Trimmutura

Trimmutura

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, capperi di Pantelleria, Olive Giarraffe, Tuma Fresca (in uscita)
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Pantelleria capers, giarraffe olives, tuma cheese (out of the oven)

€ 11,00
Quattro Formaggi Siciliana

Quattro Formaggi Siciliana

Mozzarella fiordilatte, Pecorino Stagionato, Tuma di Pecora, Caciocavallo Ragusano
Fiordilatte mozzarella, Aged Pecorino, Sheep’s Tuma, Ragusano Caciocavallo

€ 11,00
Nicuzza

Nicuzza

Pesto di zucchine, mozzarella fior di latte, capuliato di pomodorino secco, scaglie di caprino girgentino stagionato
Zucchini pesto, fior di latte mozzarella, dried tomato, flakes of aged Girgentino goat cheese

€ 12,00
Rais

Rais

Pesto di Matarocco (pomodorino, aglio, olio EVO, basilico), mozzarella fior di latte, tonno fresco*, mollica atturrata
Matarocco pesto (tomato, garlic, extra virgin olive oil, basil), mozzarella fior di latte, fresh tuna*, breadcrumbs

€ 14,00
La Terra Trema

La Terra Trema

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, pescespada*, melanzane fritte a cubetti con mentuccia, mollica atturrata
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, swordfish*, fried eggplant with mint, breadcrumbs

€ 14,00
Il Gattopardo

Il Gattopardo

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, capocollo di suino nero dei Nebrodi del Chiaramontano (in uscita), vastedda del Belice (in uscita)
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Nebrodi’s black pig capocollo from Chiaramonte area (out of the oven), vastedda del Belice cheese (out of the oven)

€ 13,00
Nuovo Cinema Paradiso

Nuovo Cinema Paradiso

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, peperone ammuddricato
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, “ammuddricato” pepper

€ 10,00
Stranizza d’Amuri

Stranizza d’Amuri

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, gambero bianco*, bottarga di tonno
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, white shrimp*, tuna bottarga

€ 11,00
Respiro

Respiro

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, filetti di sgombro lampedusano (in uscita), patate al forno, capperi di Pantelleria
Organic pizzutello tomatoes, fior di latte mozzarella, Lampedusa mackerel fillets (out of the oven), baked potatoes, Pantelleria capers

€ 12,00
Malarazza

Malarazza

Mozzarella fior di latte, mortadella d’asino ragusano (in uscita), burrata pugliese (in uscita)
Fior di latte mozzarella, Ragusa donkey mortadella (out of the oven), Apulian burrata cheese (out of the oven)

€ 12,00
Il Giorno della Civetta

Il Giorno della Civetta

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella fior di latte, patate al forno, rosamarina, salsiccia Vitese (TP) a punta di coltello con finocchietto
Organic pizzutello tomatoes, mozzarella fior di latte, baked potatoes, rosamarina, Vita (TP) sausage with fennel

€ 12,00
La Concessione del Telefono

La Concessione del Telefono

Pomodorino pizzutello BIO, mozzarella Fior di Latte, speck di suino nero Nebrodi del Chiaramontano (in uscita), caciocavallo Ragusano (in uscita)
Organic pizzutello tomatoes, fior di Latte mozzarella, Nebrodi black pork speck from Chiaramonte (out of the oven) Ragusano caciocavallo (out of the oven)

€ 13,00
Scruscio di cicale

Scruscio di cicale

Pane Pizza e in uscita: Mozzarella Fior di latte, pomodorino cotto al forno, origano, alici di Sciacca, olive Giarraffe, basilico, cipollotto
Pizza bread with (out of the oven) Fior di latte mozzarella, baked tomato, oregano, Sciacca anchovies, Giarraffe olives, basil, spring onion

€ 13,00

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